近日，在由美国马铃薯协会主办的媒体活动上，国内知名运动营养专家曹建民博士特别针对健身人士在运动与营养方面给出了专业且实用建议。曹博士曾担任多项国家体育总局课题和科委课题以及国家奥运攻关课题的研究，现任北京体育大学科学研究中心运动营养研究室主任。
曹博士提出，科学运动本身就包括科学的摄取营养。营养是影响健身人群增肌和减脂的关键因素，中国老百姓容易错误认为摄入碳水化合物（糖）易发胖，从而导致碳水化合物摄入严重不足，出现碳水化合物贮备不足。膳食中的复合型碳水化合物被人体吸收后以糖原形式储存在体内，碳水化合物是人体最主要、供能效率最高、输出功率最大的能源物质。因此，碳水化合物在膳食营养素参考摄入量中尤为重要，而马铃薯作为一款优质的碳水化合物受到曹博士的推荐。
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根据美国政府的数据表明，以一个中等大小带皮（148克）的美国马铃薯为例，食用马铃薯能增加碳水化合物的摄入量，因为其碳水化合物总量为26克，并且不含脂肪和胆固醇；同时可以满足每日所需膳食纤维的8%以上，膳食纤维中的微量元素可使人体产生“饱腹感”，促进肠道蠕动，降低胆固醇的吸收，有利于预防心脑血管疾病的发生，并可起到有效帮助减脂的作用。
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另外，一个中等大小带皮（148克）马铃薯的维生素C含量占到人体每日所需的近一半，维生素C可预防运动性贫血并发挥抗氧化和清除自由基的功效，还可起到高效抗疲劳、提高机体免疫力的作用，使身体维持良好状态。此外，马铃薯含有高达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，钾能维持神经和肌肉的正常功能，并保持运动机能的稳定性。马铃薯还富含其他多种营养物质，如维生素B6等。可见，营养全面且优质的马铃薯能极大丰富个人的运动食谱。
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在合理膳食的前提下，曹博士还给出了科学运动的实用建议。在运动中，许多人往往只重视有氧运动而忽略了力量训练。其实，有氧运动虽然可以促使体内脂肪的消耗，但是形体美并不是越瘦越好，而是必须要求肌肉具有一定的围度，因而，力量训练也必不可少。力量训练可以刺激肌肉，有利于肌肉的合成，形成理想的围度，同时可以达到消耗体内脂肪的效果。
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因此有氧运动和力量训练相结合是减脂、增肌的最佳方式。同时，在运动中还应保持合理的运动强度与频次，理想的运动强度是本人最大肌力的75%-80%，每周保证训练4-5次，将中等强度力量练习与小强度相结合，避免高强度的过量运动，以科学的运动方式挖掘自身潜能，成为运动达人。
“食不过量，天天运动，保持健康体重”。运动与营养始终是密不可分、互相促进。随着全民健身的兴起，膳食营养更应引起大家的关注。美国马铃薯协会呼吁人们坚持科学运动及膳食观，全面提升个人健康水平！
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